|
Как пишет газета «Комментарии», в сегменте КаБаРе (кафе, бары,
рестораны) в последнее время наметилось несколько тенденций. В
частности, если в заведениях среднего сегмента цены стараются
максимально снижать за счет отдельных позиций блюд в меню и проведения
акций, то в ресторанах быстрого питания ценовая политика ведется с
точностью наоборот. Раньше стандартным коэффициентом для таких заведений
считалась себестоимость блюда, умноженная на два. Теперь же во многих
фастфудах рентабельность дошла практически до ресторанной – по ряду
ассортиментных позиций коэффициент увеличился с 2 до 2,5-3,5.
|